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出锅时，先将煮熟的面条盛出来铺在盆底，然后将鸡块和汤汁一并倒入盆中，就这样整盆端到桌子上。
除了这道菜，酸菜汆羊肉也安排上了。
炖菜在这样寒冷的冬季不易变冷，份量又足，请客就要拿出诚意来。
几人都不是什么大富贵的人，平日也没有吃肉管够的时候，当这两道菜摆在炕桌上时，免不了有些意外，孙户官端着筷子，问沈易安这菜有什么讲究。
“乡下人家，哪有讲究，没新鲜食材，只好就地取材，几位别嫌弃。”
“何来嫌弃、何来嫌弃，哈哈……敢问先生这菜可有名字？我虽常光顾京中酒楼，却不曾见过用盆……用盆上菜的。”
“其实菜名跟盆就关系，叫西域大盆鸡，管够吃的意思。”
“大盆鸡，大盆鸡，名副其实啊，一听就好吃……”
“各位快尝尝，别客气。”
沈易安做出请的手势，却见几人手持筷子面面相觑，片刻后章术士才指着空碗道：“我这肚皮贱，光吃肉承受不起，米面可有？”
“主食？”沈易安愣了下随后笑道：“这大盆鸡就是主食，请看——”
用筷子在盆底一挑，挂着浓汤汁的面条出现在大伙眼前。
“刚才忘了介绍，这大盆鸡是连同面饼一起煮的。”
几人伸筷子去捞，挂着汤汁的面条被捞出来，热气氤氲中带着光泽，诱人不已。
这面条是以鸡油和面而成，面团洗去些淀粉后筋性十足，即便在锅里煮过，也没变稀烂，反而吸足汤汁的鲜香，嚼在口中回味无穷。
吃过几口，孙户官咂着嘴回味：“足够劲道，且入味十分，初品都是鸡汤的鲜，再品就是麦甜，细嚼还有股酒香，香而不腻，好吃，好吃！”
里长也附和道：“我活到五十有八，好从未吃过这么好吃的面饼，香、真香呐！”
章术士就没什么讲究，心里却不那么太平。
从前砸没见这小子端出这么好吃的菜？还是看人下菜碟……
趁着两人议论的功夫，章术士闷头大口大口地嚼着，吃到肚里那才是实在的。
再品酸菜汆羊肉时，孙户官又问：“这嫩黄色的……是何物？”
“白菜而已。经过腌制，就变成脆爽的酸菜了。”沈易安笑着解释：“酸菜与羊肉搭配，急火快炖，酸而不腻，更能凸显羊肉的鲜，这种酸菜就算用来包馅也别有风味。”
孙户官时而高谈阔论，里长喝了几大碗酸菜汤，章术士则始终不动声色地吃吃吃。
看到几人的反应，沈易安很是欣慰。
不枉费他杀了一只最肥的老母鸡、拿出自己珍藏版酸菜，新灵魂初来乍到，跟原住民搞好关系也是非常必要的。
吃开后，章术士望向身后伺候的程禧：“我说混小子，你家主人那好喝的，会冒泡的那种，也给两位官爷尝尝……”